Как выбрать профессиональный погружной блендер для супов и соусов
Объясняем, почему объёма партии недостаточно без размеров посуды, чем отличаются насадки и какие детали снимаются для очистки.
Блог
Как выбрать слайсер для кафе: размер продукта, нож и подача
Разбираемся, почему диаметр ножа не равен допустимому размеру продукта, чем различаются виды подачи и как проверить слайсер на своей партии перед покупкой.
Как выбрать профессиональную овощерезку для кафе и столовой: нарезка, диски и нагрузка
Кубики, ломтики и соломка требуют разной оснастки. Разбираем, как выбрать овощерезку под продукты и блюда, проверить комплект дисков и оценить время подготовки овощей.
Спиральный тестомес или планетарный миксер: что выбрать для кафе и пекарни
Планетарный миксер взбивает и смешивает продукты разными насадками, спиральный тестомес предназначен для замеса. Разбираем, как рецептура, размер партии и график приготовления влияют на выбор одной или двух машин.
Как выбрать посудомоечную машину для кафе
Для выбора профессиональной посудомоечной машины нужно знать, какую посуду ей предстоит мыть, сколько загрузок потребуется в загруженное время и где будет стоять оборудование. Числа мест в зале недостаточно: кофе с десертом и обед из нескольких блюд дают разное количество грязной посуды.
Как выбрать профессиональную мясорубку для ресторана и мясного цеха
Паспортные килограммы в час не показывают, успеет ли кухня подготовить фарш к началу смены. Разбираем пиковую нагрузку, режущий узел, подключение и обслуживание на примере трёх профессиональных моделей.
Как выбрать шкаф шокового охлаждения и заморозки для ресторана, пекарни и производства
Как выбрать шкаф шокового охлаждения и заморозки под реальную загрузку кухни: кг за цикл, GN, питание, температура помещения и сравнение моделей.
Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана, цеха и производства
Как подобрать вакуумный упаковщик под меню, размер пакета, число циклов и реальную нагрузку: разбор типов оборудования и моделей для HoReCa и производства.
Кому нужен пароконвектомат: для каких предприятий подходит оборудование
Разбираем, кому нужен пароконвектомат, какие задачи он решает и для каких предприятий профессиональной кухни его покупка действительно выгодна.